Beilagen - die passende Beilage für euer Hauptgericht

Beilagen werden oft nicht beachtet. Dabei liegt der Erfolg eines guten Essens vor allem in gut zubereiteten und passenden Beilagen. Egal ob Fisch, Fleisch oder vegetarisch, ohne die passende Beilage ist kein Gericht rund. Unsere Tipps für die besonderen Beilagen findet ihr hier.
Eure Lieblingsbeilage fehlt? Kein Problem, schreibt uns einfach an herdhelden(at)googlemail.com. Gerne veröffentlichen wir euer Beilagenrezept!

Topinambur Salat für Diabetiker geeignet

Topinambur Salat für Diabetiker geeignet

Salat mal anders – mit Topinambur

Nachdem seit dem letzten Winter die Ernte vorüber ist, gibt es wieder ein leckeres Rezept – Topinambursalat – er ist gesund und kalorienarm: 100g Topinambur (einfach den Link klicken und ihr könnt mehr über Topinambur bei Wikipedia erfahren), in den südlichen Gegenden der Republik wird er auch Erdäpfel genannt, enthalten ca. 30 Kcal , Kartoffeln mehr als das Doppelte! Aufgrund der in den Topi enthaltenen besonderen Zuckerart „Inulin“ sollen die tollen Knollen auch besonders gut für Diabetiker geeignet sein. Aus den Erdäpfeln wird auch Schnaps gebrannt. Dieser ist wegen seiner verdauungsfördernden Wirkung sehr beliebt. Nur über den Geschmack läßt sich streiten.
Bei mir gibt es heute Abend einen Erdäpfelsalat.

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Gesunde Knabbereien für den Fernsehabend

Gesunde Knabbereien für den Fernsehabend

Gesunde Knabbereien – In vielen deutschen Haushalten wird ein Abend am Wochenende gerne mal vor dem Fernseher verbracht. Ganz egal ob mit der Familie oder in einer Gruppe von Freunden, die Flimmerkiste bringt uns oft zusammen. Für die einen sind es Serien oder Spielfilme, für andere darf auf keinen Fall die nächste Folge von Shows wie DSDS 2012 verpasst werden. Was bei einem solchen Fernsehabend natürlich nicht fehlen darf, sind leckere Knabbereien und Snacks. Aber bitte gesund und selbst gemacht!

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Funghi trifolati Rezept: Pilze nach Trüffelart

Funghi trifolati Rezept: Pilze nach Trüffelart

Pilze nach Trüffelart – Wer gerne im Wald Pilze sammelt und auch isst, wird sich sicher über ein neues leckeres Pilzgericht freuen. Auch wenn die Hochzeit der Pilze nun vorbei ist, kann ich euch dieses Rezept natürlich nicht vorenthalten. Nach einer klassischen italienischen Methode zubereitet, werden aus einfachen Pilzen, zumindest in italienischer Sprache, nämlich ganz besonderen Trüffel. Im piemontesischen Dialekt bedeutet Trifolati nämlich nach Art von Trüffeln zubereitet.
Dünn geschnitten mit Knoblauch und Olivenöl angebraten, gar gedünstet im eigenen Saft. Am Ende Petersilie untermischen und fertig ist der Trüffel des armen Mannes.

Eigentlich ist das Gericht als einfache Beilage viel zu schade. Wem „nur“ Pilze alleine aber zu wenig sind, kann sie natürlich zu einem passenden Hauptgericht reichen. Über Fleischgerichte bis vegetarische Speisen ist der Kreativität hier keine Grenze gesetzt. Aber auch als Antipasti mit Ciabatta sind die Funghi trifolati ein leckeres Gericht.

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Die Renaissance der Pastinake – Zubereitung der Pastinake

Die Renaissance der Pastinake – Zubereitung der Pastinake

 

Ein längst vergessenes Ur-Gemüse erlebt derzeit eine Renaissance, die Pastinake. In immer mehr Feinschmecker-Restaurants werden sie in den unterschiedlichsten Zubereitungsarten kredenzt.
In England und den USA gelten Pasinaken als Weihnachtsgemüse. Sie schmecken um einiges würziger als z.B. Karotten. Pastinaken werden im angelsächsischen Raum „parsnip“ sind ein Wurzelgemüse und eines der ältesten Grundnahrungsmittel. Die weisse, längliche Wurzel ist bei uns fast in Vergessenheit geraten. Sie wird in der Regel ab Oktober geerntet und ist ein typisches Wintergemüse. Die Pastinake ähnelt ein wenig weißem Rettich und der Karotte. Sie ist eine der ältesten, europäischen Sammelpflanzen unserer Ur-Bevölkerung und war bereits lange vor Karotte oder Kartoffel ein Grundnahrungsmittel. Schon bei den Pfahlbauern stand die Pastinake schon auf dem Speiseplan.

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Griechische Spieße: Und die Grillsaison kann starten

Griechische Spieße: Und die Grillsaison kann starten

Die Grillsaison – Mit den wärmeren Temperaturen kommt ganz allmählich auch die Lust am Grillen. Wie das Angrillen zum absoluten Highlight wird, erfahrt ihr hier. Wie wäre es zum Beispiel mit diesem Appetithappen: Griechische Spieße aus leckerem, saftigem Rinderfilet oder Roastbeef – auf dem Grill unschlagbar!

Für vier Personen braucht ihr:
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Oliven einlegen – das Rezept mit Olivenöl, Fetakäse und Pepperoni

Oliven einlegen – das Rezept mit Olivenöl, Fetakäse und Pepperoni

Pizza Pizza – Selbst Oliven einlegen

Oliven als Beilage – dazu frisches Brot…

Nachdem ich heute vom Bäcker kam und mir frisches Baguette besorgt hatte, kam es mir wieder in den Sinn. Seit letzten Sommer hatte ich keine Oliven mehr selbst eingelegt. Dabei ist das so einfach und so lecker.

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Pizza Schupfnudel Rezept – die mediterrane Schupfnudel

Pizza Schupfnudel Rezept – die mediterrane Schupfnudel

Heute hatte ich mal richtig Lust etwas Neues auszuprobieren. Dabei kam mir der Gedanke mein Schupfnudel Grundrezept zu verfeinern. Zu meinem mediterranen Gulaschtopf können ja außer Spaghetti, Nudeln und Pasta auch mal Kartoffeln eingesetzt werden. Und die feine Art der Kartoffel ist nun mal die Schupfnudel.


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