Ägyptische Linsensuppe

Ägyptische Linsensuppe

Ägyptische Linsensuppe – Ägypten, für viele ein traumhaftes Reiseziel. Neben prachtvollen Städten, endlosen Wüsten und einer fernen Kultur, hat das Land aber auch viel Kulinarisches zu bieten. Leider bekommt kaum ein Tourist dessen Traum „Urlaub Ägypten“ heißt viel mit von den einheimischen Gerichten. Die Hotels haben sich meist den europäischen Küchen angepasst, aber auch in der Öffentlichkeit sieht man kaum ein Ägyptisches Gericht. Wenn Einheimische in ein Restaurant gehen, dann sicherlich um etwas nicht alltägliches zu essen.

Suppen

Mit zu den beliebtesten Gerichten in Ägypten zählen die Suppen. Der Star unter diesen, ist die Linsensuppe, die gerne und immer gegessen wird. Das arabische Wort für Suppe (Schurba) leitet sich übrigens vom Wortstamm schariba ab, was trinken bedeutet. Das heißt, Suppen wurden in Ägypten ursprünglich getrunken und nicht mit dem Löffel verzehrt.

Zutaten der Ägyptischen Linsensuppe:

  • 2 TL Salz
  • 5 Zwiebeln
  • 3 El Butter
  • 8 Knoblauchzehen
  • EL Kreuzkümmel
  • 1 L Wasser
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Zitrone
  • 1 Lorbeerblatt
  • 350 g Linsen, grün oder braun

Zubereitung der Ägyptischen Linsensuppe

Linsensuppe

Linsen

Bevor alles losgeht, müssen die Linsen im Wasser ca. 1 Stunde quellen. Für mehr Aroma wird der Knoblauch geschält und 2 Knoblauchzehen sowie das Lorbeerblatt zu den Linsen gegeben. Nun zieht der Knoblauch und das Lorbeerblatt im Einweichwasser mit und gibt Geschmack ab.

In der Zeit, in der die Linsen quellen, werden die restlichen Knoblauchzehen gehackt und zusammen mit dem Kreuzkümmel und etwas Salz in einem Mörser zerstoßen. Nun alle Zwiebeln würfeln und mit der Hälfte der Knoblauch-Kümmel-Mischung in zerlassener Butter unter Wenden goldgelb braten.

Nach dem Quellen werden die Linsen samt Einweichwasser zum Knoblauch gegeben. Wurde alles zum kochen gebracht, muss alles bei schwacher Hitze für 45 bis 60 Minuten weiter kochen. Sind die Linsen weich, wird die Linsensuppe durch ein Sieb gestrichen und wieder erhitzt.

Unter rühren schmeckt man nun die Linsensuppe mit der restlichen Knoblauchmischung, Salz und etwas Zitrone ab. Oft werden auf die Linsensuppe zum Schluss auch geröstete Zwiebeln gestreut oder hineingeben.

Artikelbild: wilhelmja | Flickr (CC BY-SA 2.0)

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