Risotto mit Orangen, Rosmarin und Parmesan

Risotto mit Orangen, Rosmarin und Parmesan

Langsam aber sicher klopft der Frühling an die Tür und der dunkle Winter ist vorbei. Mit ihm endet auch die Zeit der schweren Wintergerichte. Wie wäre es also mit etwas Leichtem und Fruchtigem auf dem Teller? Leckere, abwechslungsreiche Sommergerichte gibt es wie Sand am Meer, zum Beispiel das köstliche Risotto mit Orangen, Rosmarin und Parmesan. [Read more…]

Risotto mit Paprika

Risotto mit Paprika

Der Risotto ist ein typisches Mailänder Rezept und gibt es in unzähligen Variationen. Jede Familie, jedes Restaurant hat sein ganz spezielles Risotto-Rezept. Die Zubereitung erfolgt stets nach dem selben Prinzip: Rundkornreis wird in Butter glasig gedünstet, nach und nach mit Flüssigkeit aufgegossen und unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer gegart. Wichtig für ein gutes Risotto ist die Wahl der richtigen Reissorte. Die feinste Reissorte heisst Carnaroli, die typischste, Vialone, und am bekanntesten ist die Reissorte Arborio, die häufig unter dem Namen Avorio im Handel ist. Risotto gelingt nur gut mit dem typisch italienischen Rundkornreis. Milchreis ist zwar auch ein Rundkornreis, aber der eignet sich nicht fürs Risotto, er macht es zu weich. [Read more…]

Grün ist die Hoffnung – Tim Mälzer Spinat-Risotto

Grün ist die Hoffnung – Tim Mälzer Spinat-Risotto

Tim Mälzer Spinat-Risotto – Nach meinen mehr oder weniger erfolgreichen Ausflug in das Reich der Schokolade kommt heute etwas, von dem ich weiß das es funktioniert und schmeckt: Spinat-Risotto! Ich habe das Rezept beim durchs zappen durchs TV Programm gesehen und war begeistert. Und nebenbei trainiert man die Armmuskulatur, durchs viele Rühren!

Also:

Risotto mit Spinat nach einem Rezept von Tim Mälzer [Read more…]

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