Kokosmousse mit Mangosauce

Kokosmousse mit Mangosauce

Kokosmousse mit Mangosauce – Ich weigere mich zu glauben, das der Sommer schon vorbei sein soll. Deswegen hier ein sommerliches Rezept mit Kokosmousse und Mangosauce und mit vielleicht etwas Glück und das Wetter passt sich der Nachspeise an!

Zutaten für Kokosmousse mit Mangosauce

3 Blatt Gelatine

4 Eiweiß

80 g Zucker

100 g Kokosraspel

250 g Crème fraîche

100 g Sahne

1 Mango [Read more...]

Barbecue Sauce selbst machen für den Grillsommer 2014

Barbecue Sauce selbst machen für den Grillsommer 2014: Wir glauben noch immer an den Sommer 2014! Nach leicht durchwachsenem Wetter in den letzten Wochen, hoffen die Grillfreunde auf den August. Die Grillsaison soll ja schließlich noch 1-2 Monate andauern, einmotten möchte man das gute Stück schließlich noch nicht. Was beim Grillen in keinem Fall fehlen darf, ist eine vernünftige Barbecue Sauce. Für die pefekte BBQ-Sauce mit schönem Raucharoma, liefern wir heute das passende Rezept. [Read more...]

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Vinaigrette

Vinaigrette

Ein Salat wird erst vollkommen mit dem richtigen Dressing

Ein Salat wird erst vollkommen mit dem richtigen Dressing

Salatsaucen. Viele trauen sich nicht an eine einfache Salatsauce und greifen zu Knorr und Co. Das muss nicht sein, mit einfachen Mitteln lässt sich schnelll und einfach eine schmackhafte Salatsauce oder auch Vinaigrette zubereiten. Die “Sauce Vinaigrette” stammt aus dem Französischen („vinaigre“ = Essig) und besteht aus den Grundzutaten Essig und Öl, die zu einer Emulsion verschlagen werden. Die Emulsion gelingt durch das richtige Verhältnis aus Essig und Öl und dem richtigen Vermischen durch Schlagen bzw. Verrühren. Grundsätzlich gilt: Den Essig zuerst mit Gewürz und Salz vermischen und später das Öl langsam während dem Rührvorgang einfliessen lassen.
Falls die Emulsion instabil ist, kann ein hartgekochtes Eigelb oder Senf (Dijonsenf) zugeben. [Read more...]

Bayerische Creme – Die Königin der Cremes

Bayerische Creme – Die Creme der gehobenen Küche! Selbstverständlich habe ich sie ausprobiert und kann mich nun die Riege der Meisterköche einreihen ;-)
„Bayerische Creme“ oder „Crème bavaroise“ ist ein klassisches Dessert der gehobenen Küche. Im Grunde ist es eine Creme die aus Gelatine, Eigelb, Zucker und Milch oder süßer Sahne hergestellt wird. Im Grunde hat sie keinen Intensiven Geschmack sondern wird mit Beilage serviert.

Hier nun das Rezept zu selber ausprobieren: [Read more...]