Topinambur Salat für Diabetiker geeignet

Topinambur Salat für Diabetiker geeignet

Salat mal anders – mit Topinambur

Nachdem seit dem letzten Winter die Ernte vorüber ist, gibt es wieder ein leckeres Rezept – Topinambursalat – er ist gesund und kalorienarm: 100g Topinambur (einfach den Link klicken und ihr könnt mehr über Topinambur bei Wikipedia erfahren), in den südlichen Gegenden der Republik wird er auch Erdäpfel genannt, enthalten ca. 30 Kcal , Kartoffeln mehr als das Doppelte! Aufgrund der in den Topi enthaltenen besonderen Zuckerart “Inulin” sollen die tollen Knollen auch besonders gut für Diabetiker geeignet sein. Aus den Erdäpfeln wird auch Schnaps gebrannt. Dieser ist wegen seiner verdauungsfördernden Wirkung sehr beliebt. Nur über den Geschmack läßt sich streiten.
Bei mir gibt es heute Abend einen Erdäpfelsalat.

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Ausgefallenes: Kartoffel Topinambur Suppe

Schon seit einiger Zeit ist Topinambur wieder voll im Trend, denn die Knollen sind sehr gesund und kalorienarm. Ich habe Topinambur vor einigen Jahren mal auf dem Wochenmarkt entdeckt und war begeistert. Eines meiner Lieblingsgerichte ist daher diese Kartoffel Topinambur Suppe mit Thymian und Haselnüssen nach einem Rezept von Jamie Oliver. [Read more…]

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