Montags-Suppen-Rezept: Kartoffel-Topinambur-Suppe

Schon seit einiger Zeit ist Topinambur wieder voll im Trend, denn die Knollen sind sehr gesund und kalorienarm. Aufgrund der in den Topinambur enthaltenen besonderen Zuckerart Inulin sollen die Knollen auch besonders gut für Diabetiker geeignet sein. Topinambur erinnern im Aussehen entfernt an Kartoffeln, werden auch oft, ähnlich wie diese verarbeitet. Die Knollen können roh oder gekocht gegessen werden und schmecken ähnlich wie Artischocken. Deswegen, und weil sich Topinambur leicht im Garten oder im Topf anbauen lassen, finde ich, das Topinambur ein tolles Gemüse ist.
Ich habe Topinambur vor einigen Jahren mal auf dem Markt entdeckt und war begeistert. Eines meiner Lieblingsgerichte ist diese Suppe nach einem Rezept von Jamie Oliver.

Kartoffel-Topinambur-Suppe mit Thymian und Haselnüssen

Zutaten:

2 EL Butter oder Öl
1  Zwiebel, geschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
500 g Topinambur, grob gewürfelt
250 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
200 ml Milch
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
50 ml Sahne, geschlagene
200 g Haselnüsse, gehackt und geröstet

Zubereitung:

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