Mulligatawny Suppe – “The same procedure as every year!”

Soup – Mulligatawny Suppe, der Name klingt ja schon toll. Das erste Mal habe ich von dieser indischen Suppe vor vielen, vielen Jahren im Fernsehen bei Dinner for One gehört, dem Silvester Muss. Seitdem wollte ich Mulligatawny Suppe schon immer mal machen, Rezepte gibt es ja genug. Ich habe mich dann für das Original Rezept aus Dinner for One entschieden, und bin dabei geblieben. Es ist einfach und echt sehr lecker.

Zutaten der Mulligatawny Suppe

• 0.75 Litr. kräftige Hühnerbrühe
• 0.1 Litr. trockenen Riesling
• 0.1 Litr. flüssige Sahne
• 60 ml Kokosmilch
• 20 ml Portwein
• 4 klein. Schalotten
• 30 Gramm Möhren, geschält
• 50 Gramm Lauch, das Weisse
• 30 Gramm Mango
• 30 Gramm Äpfel
• 30 Gramm Ananas
• 6 Gramm Curry
• 10 Gramm Ingwer
• Salz, weisser Pfeffer, etwas Zucker
• 30 ml Öl

Zubereitung der Mulligatawny Suppe

Gemüse in heissem Öl ohne zu bräunen andünsten, Obst und Curry dazugeben, mit Hühnerbrühe auffüllen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.Dann den Weisswein, Portwein, Kokosmilch und Sahne dazugeben und nach einigen Minuten im Mixer pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mulligatawny-Suppe anrichten, auf Wunsch mit angerösteten Kokosraspeln garnieren.
Guten Appetit.