Ich gestehe es ja offen: Ich bin absolut verrückt nach indischem Essen. Diese unglaubliche Vielfalt an Aromen und Gewürzen hat es mir schon vor Jahren angetan. Aber wenn ich ehrlich bin, ist das Beste am ganzen indischen Festmahl für mich immer das frische Naan Brot. Es gibt einfach nichts Besseres, als ein warmes, fluffiges Stück Brot in ein würziges Curry zu dippen. Deshalb habe ich mir angewöhnt, mein Indisches Naan Brot mit frischer Hefe und Joghurt selber machen zu können, wann immer mir danach ist. Es ist so herrlich unkompliziert für den Alltag und rettet bei mir regelmäßig die Laune, wenn es schnell gehen muss. Wenn Sie erst einmal merken, wie einfach es ist, den Teig selbst zuzubereiten, werden Sie nie wieder auf gekauftes Brot zurückgreifen wollen. Es ist wirklich das ultimative Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Warum Sie dieses Indisches Naan Brot mit frischer Hefe und Joghurt selber machen werden
Ganz ehrlich, wenn Sie einmal den Duft von frisch gebackenem Naan in Ihrer eigenen Küche gerochen haben, gibt es kein Zurück mehr. Es ist nicht nur ein einfaches Rezept, es ist ein kleiner Kurzurlaub auf den Teller. Hier sind meine Gründe, warum dieses Rezept bei uns zu Hause ein absoluter Dauerbrenner ist:
- Blitzschnell und einfach: Auch wenn es Hefe enthält, ist der Teig in Nullkommanichts vorbereitet. Perfekt, wenn der Hunger groß ist und die Zeit mal wieder rennt.
- Traumhafte Textur: Dank des Joghurt-Anteils bleibt das Brot innen wunderbar weich und fluffig, während es außen diese typischen, leicht knusprigen Stellen bekommt.
- Familienfreundlich: Ob für meine Kinder oder bei einem geselligen Grillabend mit Freunden, jeder liebt es, sich ein Stück abzubrechen und zu dippen.
- Gelinggarantie: Es ist absolut anfängertauglich, weil man keine komplizierte Technik braucht.
Benötigte Utensilien für Ihr Indisches Naan Brot mit frischer Hefe und Joghurt selber machen
Sie brauchen für dieses Rezept wirklich keine Profi-Ausrüstung, das ist ja das Schöne daran! Alles, was Sie in der Küche haben, reicht völlig aus. Ich greife immer zu einer großen Rührschüssel, damit der Teig genug Platz zum Gehen hat. Ein einfaches Nudelholz ist unverzichtbar, um die Fladen schön gleichmäßig auszurollen. Zudem benötigen Sie ein Backblech und Backpapier. Falls Sie einen Silikonpinsel haben, ist das super, um die Butter später perfekt auf dem warmen Brot zu verteilen. Mehr braucht es nicht für das perfekte Naan-Erlebnis!
Zutaten für das perfekte Ergebnis
Bei den Zutaten bin ich absolut eigen, das gebe ich zu! Damit das Indische Naan Brot mit frischer Hefe und Joghurt wirklich so fluffig wird, wie wir es lieben, halte ich mich strikt an meine Liste. Sie brauchen 500 g Mehl Typ 405, das ist die Basis für diesen geschmeidigen Teig. Dazu kommen 250 ml lauwarmes Wasser und 150 g Naturjoghurt mit 3,5 Prozent Fett – der Joghurt ist mein absoluter Geheimtipp für die weiche Textur.
Für die Triebkraft brauche ich einen halben Würfel frische Hefe, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Salz und 1 TL Zucker. Zum Bestreichen nach dem Backen verwende ich geschmolzene Butter und eine ordentliche Portion fein gehackte frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie. Diese Kombination macht den Unterschied zwischen einem langweiligen Fladen und einem Geschmackserlebnis, das nach Urlaub schmeckt.
Schritt für Schritt Indisches Naan Brot mit frischer Hefe und Joghurt selber machen
Legen wir los! Zuerst heize ich meinen Backofen ganz kurz auf 50 Grad vor und schalte ihn dann direkt wieder aus. Das ist mein persönlicher Trick für einen kleinen Wärmeschrank, in dem der Teig wunderbar aufgehen kann. Währenddessen erwärme ich 250 Milliliter Wasser, bis es angenehm lauwarm ist – nicht heiß, sonst verbrennt die Hefe und dann passiert gar nichts mehr!
In einer kleinen Schüssel verrühre ich etwa 50 Milliliter dieses Wassers mit einem Teelöffel Zucker und brösele den halben Würfel frische Hefe hinein. Ich rühre so lange, bis alles schön glatt ist, und lasse die Mischung dann für zehn Minuten stehen. Wenn Sie kleine Bläschen an der Oberfläche sehen, ist die Hefe aktiv und bereit für ihren großen Auftritt.
Jetzt gebe ich das Mehl, den Joghurt, das Olivenöl, das restliche Wasser und meine Hefemischung in eine große Schüssel. Ich knete den Teig mit der Küchenmaschine für etwa acht Minuten. Wenn Sie wie ich gerne die Hände benutzen, können Sie das natürlich auch von Hand machen, das ist ein tolles Workout! Erst ganz zum Schluss füge ich das Salz hinzu und knete noch einmal zwei Minuten, damit der Teig perfekt geschmeidig wird. Danach forme ich ihn zu einer schönen Kugel, decke die Schüssel mit einem Tuch ab und stelle sie für eine Stunde in meinen warmen Backofen. Sie werden sehen, der Teig verdoppelt sein Volumen fast wie von Zauberhand.
Nach dieser Ruhezeit heize ich den Ofen auf volle 250 Grad Ober- und Unterhitze vor. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche knete ich den Teig noch einmal kurz durch, rolle ihn zu einer Rolle und teile ihn in zehn gleich große Stücke. Die kleinen Kugeln rolle ich mit dem Nudelholz dünn und oval aus. Drei bis vier dieser Fladen passen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Auf der obersten Schiene backen sie dann in nur vier bis fünf Minuten goldbraun. Behalten Sie den Ofen im Blick, jeder Herd tickt anders! Direkt nach dem Backen bestreiche ich die heißen Brote großzügig mit flüssiger Butter und streue frische Kräuter darüber. Einfach himmlisch.
Tipps für ein gelingsicheres Fladenbrot
Das Geheimnis bei diesem Rezept ist wirklich die Hitze. Ich weiß, jeder träumt von einem echten Tandur-Ofen in der Küche, aber seien wir mal ehrlich: Ich würde mir da nur ständig die Finger verbrennen! Ich habe mir beim Hantieren mit meinem normalen Backofen schon genug Brandblasen geholt, da brauche ich keinen Tandur, der noch heißer ist. Damit es trotzdem perfekt wird, heize ich meinen Backofen richtig stark vor. Die 250 Grad sind absolut wichtig, damit das Brot blitzschnell aufgeht und diese typischen Blasen bekommt, ohne dass es austrocknet.
Achten Sie auch unbedingt darauf, dass das Wasser für die Hefe nur lauwarm ist. Ist es zu heiß, stirbt die Hefe ab – und dann passiert gar nichts mehr mit dem Aufgehen. Und bitte, backen Sie die Brote nicht zu lange! Vier bis fünf Minuten reichen meist völlig aus. Wenn sie zu dunkel werden, verlieren sie ihre wunderbare Weichheit.
So variieren Sie Ihr Indisches Naan Brot mit frischer Hefe und Joghurt selber machen
Wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, ist das Rezept eine tolle Spielwiese! Ich liebe es, kurz vor dem Backen ein paar Schwarzkümmelsamen auf die Teiglinge zu drücken, das gibt einen herrlich orientalischen Kick. Wenn es etwas feuriger sein soll, streue ich gerne ein paar Chiliflocken darüber. Mein absoluter Favorit für Gäste ist jedoch Knoblauchbutter: Ich mische einfach gepressten Knoblauch unter die flüssige Butter, mit der ich das Brot direkt nach dem Backen bestreiche. Das duftet so fantastisch, dass man gar nicht abwarten kann, bis es auf dem Tisch steht. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen am besten schmeckt!
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Immer wieder werde ich gefragt, ob man auch Trockenhefe nehmen kann, wenn man gerade keine frische zur Hand hat. Klar, das geht! Ersetzen Sie den halben Würfel einfach durch ein Päckchen Trockenhefe. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Hefe direkt mit dem Mehl vermischen, anstatt sie vorher in Wasser aufzulösen.
Was mache ich mit Resten? Am besten wickeln Sie das Naan Brot in ein sauberes Küchentuch ein, damit es nicht austrocknet. Wenn Sie es am nächsten Tag kurz im Toaster oder Ofen aufwärmen, schmeckt es fast wie frisch gebacken. Übrigens lässt sich das Brot auch hervorragend einfrieren. Einfach einzeln verpacken und bei Bedarf kurz aufbacken!
Nährwertangaben
Ich werde oft nach den genauen Nährwerten gefragt, aber da ich keine Ernährungsberaterin bin und die Zutaten – wie etwa der Joghurt oder das Mehl – je nach Marke und Fettgehalt variieren, kann ich keine präzisen Angaben machen. Genießen Sie das Brot einfach als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit und lassen Sie es sich schmecken!
Teilen Sie Ihre Erfahrungen beim Indisches Naan Brot mit frischer Hefe und Joghurt selber machen
Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mein Rezept ausprobieren und mir berichten, wie es Ihnen geschmeckt hat! Hat alles geklappt oder haben Sie eine eigene, tolle Variation entdeckt? Schreiben Sie mir gerne einen Kommentar unter diesen Beitrag oder lassen Sie eine Bewertung da. Ich bin gespannt auf Ihre Ergebnisse! Schauen Sie sich auch gerne weitere leckere Rezepte auf meinem Blog an, wie zum Beispiel mein Butter Chicken, das perfekt zu diesem Naan passt.
Teilen Sie Ihre Erfahrungen beim Indisches Naan Brot mit frischer Hefe und Joghurt selber machen
Ich bin unglaublich gespannt, wie Ihnen mein Rezept gefällt! Haben Sie es schon ausprobiert oder vielleicht sogar eine eigene, kreative Variation entdeckt? Schreiben Sie mir unbedingt einen Kommentar unter diesen Beitrag oder hinterlassen Sie eine Bewertung. Es macht mir so viel Freude, von Ihren Backerfolgen in der Küche zu lesen!
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10 Tipps: Indisches Naan Brot mit frischer Hefe und Joghurt selber machen
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 40 Minuten
- Yield: 10 Stück 1x
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegetarian
Description
Indisches Naan Brot mit frischer Hefe und Joghurt selber machen. Schnell und einfach für den Alltag.
Ingredients
- 500 g Mehl Typ 405
- 250 ml Wasser
- 150 g Naturjoghurt 3,5%
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- etwas Butter
- frische Kräuter (zum Beispiel Koriander, Petersilie)
Instructions
- Den Backofen auf 50°C vorheizen und danach ausschalten.
- 250 ml Wasser erwärmen, bis es lauwarm ist.
- In ca. 50 ml vom lauwarmen Wasser 1 TL Zucker geben und 1/2 Würfel frische Hefe hineinbröseln. Die Mischung so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat und dann für 10 Minuten beiseite stellen, bis sie anfängt Bläschen zu bilden.
- 500 g Mehl, 150 g Naturjoghurt, 2 EL Olivenöl, das Wasser und die Hefemischung in eine große Schüssel geben und alle Zutaten für ca. 8 Minuten mit der Küchenmaschine kneten. Du kannst diesen Schritt auch manuell mit der Hand erledigen.
- Nun 1 TL Salz hinzufügen und den Teig noch einmal für ca. 2 Minuten durchkneten, dann zu einer Kugel formen und in der Schüssel liegen lassen.
- Die Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und für 60 Minuten in den Backofen stellen. Nach einer Stunde Ruhezeit sollte sich der Teig mindestens verdoppelt haben.
- Dann den Teig aus dem Backofen holen und den Backofen gleich auf 250℃ Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Hefeteig darauf legen und noch einmal mit den Händen leicht durchkneten.
- Danach den Hefeteig zu einer Rolle formen und in 10 gleiche Stücke teilen. Die 10 Teiglinge zu Kugeln formen und diese dann mit einem Nudelholz dünn und oval zu Fladen ausrollen.
- Anschließend die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, es passen ca. 3 bis 4 Fladen auf ein Blech.
- Die Fladenbrote auf der obersten Schiene des Backofens ca. 4 bis 5 Minuten backen. Diese Zeit kann variieren, denn jeder Backofen backt anders.
- Gleich nach dem Backen etwas Butter erwärmen, bis sie flüssig ist und damit die Naan Brote einpinseln. Zum Schluss frische Kräuter fein hacken und darüber streuen.
Notes
- Für Kochanfänger, Familienköche und vielbeschäftigte Hobbyköche geeignet.
- Passt gut zu Salaten oder Gegrilltem.
Nutrition
- Serving Size: 1 Naan Brot
- Calories: Unbekannt
- Sugar: Unbekannt
- Sodium: Unbekannt
- Fat: Unbekannt
- Saturated Fat: Unbekannt
- Unsaturated Fat: Unbekannt
- Trans Fat: Unbekannt
- Carbohydrates: Unbekannt
- Fiber: Unbekannt
- Protein: Unbekannt
- Cholesterol: Unbekannt
