Schupfnudeln Rezept: 1 göttliche Sauce, die jeden begeistert

Ach, Comfort Food! Wer liebt es nicht? Bei mir weckt es immer Kindheitserinnerungen. Und wenn’s mal schnell gehen muss, dann gibt’s bei uns oft Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce. Ja, genau, das einfache Gericht, das so unglaublich lecker schmeckt und ruckzuck auf dem Tisch steht. Ehrlich gesagt, meine Oma hat’s immer ohne Spinat gemacht, einfach nur Schupfnudeln mit Käsesauce, aber ich finde, der Spinat gibt dem Ganzen noch einen extra Frischekick!

Ich erinnere mich noch gut, wie ich als Kind bei meiner Oma am Küchentisch saß und ihr beim Kochen zusah. Sie hat immer gesagt: „Essen muss schmecken und glücklich machen!“ Und genau das tun diese Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce. Sie sind so unkompliziert und doch so befriedigend. Manchmal, wenn ich abends spät von der Arbeit komme, ist das wirklich das Einzige, worauf ich Lust habe: Eine große Portion Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce, die Seele wärmt. Und das Beste? Es ist super easy zuzubereiten!

Warum du dieses Rezept für Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce lieben wirst

Schnell und einfach zubereitet

Mal ehrlich, wer hat schon ewig Zeit zum Kochen? Eben! Dieses Rezept ist super fix, perfekt für den Feierabend, wenn der Magen knurrt und die Lust auf Aufwand gegen Null tendiert.

Cremig, käsig und voller Geschmack

Oh ja, hier kommt die volle Dröhnung! Die Sauce ist so richtig schön cremig und der Käse… hach, der Käse! Einfach himmlisch und macht glücklich, versprochen!

Vegetarisches Comfort Food

Brauchst du eine Umarmung von innen? Dann sind diese Schupfnudeln genau das Richtige! Ganz ohne Fleisch, aber mit ganz viel Liebe und Geschmack. Einfach Wohlfühlküche pur!

Zutaten für Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce

Okay, hier kommt die Liste für unsere mega-leckeren Schupfnudeln! Du brauchst: 400g Schupfnudeln (am besten die frischen aus dem Kühlregal, die sind schneller fertig!), 1 EL Öl (ich nehm immer Olivenöl, aber Sonnenblumenöl geht auch), 1 mittelgroße Knoblauchzehe, 1 TL Butter, 2 TL Mehl, 200g Sahne (Schlagsahne, klar!), 50 ml Milch, 80g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler, je nachdem worauf du Bock hast!), 100g Baby Blattspinat, ’ne Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Check?

So bereitest du Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce zu

Schupfnudeln anbraten

Als Erstes: Öl in ’ner großen Pfanne erhitzen. Dann die Schupfnudeln rein damit! Jetzt heißt’s aufpassen und fleißig wenden, damit sie von allen Seiten schön knusprig werden. So ungefähr 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Das gibt so ’nen tollen Röstaroma! Wenn sie fertig sind, raus aus der Pfanne und erstmal beiseite stellen. Die kommen später wieder zum Einsatz!

Knoblauch andünsten

Jetzt kommt der Knoblauch! Die Butter in die gleiche Pfanne geben und schmelzen lassen. Dann die Knoblauchzehe reinpressen (oder fein hacken, wenn du’s lieber magst). Aber Achtung, nicht zu lange braten, sonst wird er bitter! Eine Minute reicht, bis er anfängt, herrlich zu duften. Mmmh!

Mehlschwitze zubereiten

Jetzt wird’s tricky, aber keine Angst, ist easy! Das Mehl in die Pfanne geben und mit der Butter verrühren. Richtig gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen! Die Mehlschwitze kurz anrösten, so ungefähr eine Minute. Das gibt der Sauce später die perfekte Bindung und einen leckeren Geschmack.

Sauce verfeinern

Jetzt kommt der cremige Teil! Die Mehlschwitze mit Sahne und Milch ablöschen. Und wieder: Rühren, rühren, rühren! Dann den geriebenen Käse dazugeben und schmelzen lassen. Wenn der Käse geschmolzen ist, den Baby Blattspinat dazugeben. Der fällt ganz schnell zusammen, keine Sorge. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Probier mal, ob’s dir schmeckt! Vielleicht brauchst du noch ’ne Prise mehr von irgendwas.

Schupfnudeln hinzufügen und servieren

Fast geschafft! Die angebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermischen und noch mal so 2 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, damit die Schupfnudeln die Sauce richtig schön aufsaugen. Und dann: Ab auf den Teller damit und genießen! Bon Appetit!

Tipps für die perfekte Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce

Die richtige Käsesorte wählen

Käse macht alles besser, oder? Aber welcher passt am besten zu unseren Schupfnudeln? Gouda ist ein Klassiker, schmilzt super und schmeckt mild. Emmentaler gibt’s ’nen würzigeren Kick. Und wenn’s mal was Besonderes sein soll? Probiere Bergkäse! Der bringt so richtig Aroma in die Sauce. Trust me, es lohnt sich, ein bisschen zu experimentieren!

Spinat richtig vorbereiten

Spinat ist super gesund, aber er kann auch ganz schön sandig sein. Also, ab unter’s Wasser damit! Am besten in ’ner großen Schüssel waschen und dann gut abtropfen lassen. Oder noch besser: ’ne Runde in der Salatschleuder! Trockener Spinat verwässert die Sauce nicht so. Und wenn du keinen Baby-Spinat hast? Frischen Spinat einfach vorher etwas kleiner schneiden!

Die Sauce perfektionieren

Die Sauce ist das Herzstück unserer Schupfnudeln! Wenn sie zu dick ist, einfach noch ’nen Schuss Milch dazugeben. Und wenn sie zu dünn ist? Dann lass sie noch ’nen Moment länger köcheln, bis sie die perfekte Konsistenz hat. Und beim Abschmecken? Sei mutig! ‚Ne Prise mehr Muskatnuss, ’nen Hauch Chili… Hauptsache, es schmeckt dir!

Variationen der Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce

Okay, jetzt wird’s kreativ! Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce sind schon mega lecker, aber man kann da noch so viel mehr rausholen! Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren und neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Hier sind ein paar meiner Lieblingsvarianten, vielleicht ist ja auch was für dich dabei!

Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce mit Pilzen

Pilze und Spinat, das ist einfach ’ne Traumkombi, oder? Einfach ein paar Champignons, Kräuterseitlinge oder was du sonst so magst in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch andünsten. Das gibt der Sauce noch so ’nen extra Erdungs-Kick und macht das Gericht noch herzhafter!

Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce mit Speck

Für alle, die’s deftig mögen: Speck geht immer! Entweder gewürfelten Speck knusprig anbraten und dann über die Schupfnudeln geben, oder Pancetta in Streifen schneiden und mit dem Knoblauch andünsten. Mmmh, dieser salzige, rauchige Geschmack passt einfach perfekt zur cremigen Käsesauce! Aber Achtung, Suchtgefahr!

Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce mit Tomaten

Brauchst du ’nen Frischekick? Dann sind Tomaten genau das Richtige! Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt (vorher abtropfen lassen!) geben der Sauce ’ne tolle Süße und ’nen intensiven Geschmack. Oder frische Cherrytomaten halbieren und kurz vor dem Servieren unter die Schupfnudeln mischen. Das sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch mega lecker!

Servierempfehlungen für Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce

Was passt denn nun am besten zu unseren Schupfnudeln? Also, ich finde ’nen frischer, knackiger Salat ist immer ’ne gute Idee! Einfach ’nen grünen Salat mit ’nem leichten Dressing. Oder wie wär’s mit ’nem Stück knusprigem Brot? Perfekt zum Dippen in die leckere Sauce! Und wer’s ganz klassisch mag: Einfach pur genießen, die Schupfnudeln sind ja schon ’ne Mahlzeit für sich!

Aufbewahrung und Aufwärmen von Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce

Okay, du hast was übrig? Kein Problem! Die Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce halten sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage. Am besten in ’ner Dose mit Deckel, damit sie nicht austrocknen. Und zum Aufwärmen? Entweder in der Mikrowelle (geht schnell, aber wird nicht so knusprig) oder in der Pfanne mit ’nem Schuss Milch, damit sie wieder schön saftig werden!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept für Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce

Kann ich auch andere Nudeln verwenden?

Klar, warum nicht! Wenn du keine Schupfnudeln da hast, gehen auch andere Nudeln. Penne, Spirelli oder Farfalle passen super. Aber, ganz ehrlich, der Clou an dem Gericht sind ja eigentlich die Schupfnudeln! Also, wenn’s geht, bleib dabei, es lohnt sich!

Kann ich die Sauce vegan zubereiten?

Na klar, das geht easy! Einfach vegane Sahne und veganen Käse verwenden. Und statt Butter Margarine oder Öl nehmen. Vegane Schupfnudeln gibt’s auch, musst du mal im Kühlregal schauen. Schmeckt fast genauso gut, versprochen!

Wie lange sind die Schupfnudeln haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die fertigen Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce so 2-3 Tage. Aber ich sag’s dir, bei uns sind die meistens schneller weg! Am besten in ’ner Dose aufbewahren, dann trocknen sie nicht so schnell aus.

Kann ich die Schupfnudeln auch im Ofen backen?

Ja, das geht auch! Einfach die Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce in ’ne Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Dann ab in den Ofen bei 180 Grad, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Dauert so ungefähr 15-20 Minuten. Aber ich finde, in der Pfanne geht’s schneller und die Schupfnudeln werden knuspriger!

Disclaimer

Nur kurz zur Info: Die Nährwerte für dieses Rezept können natürlich variieren, je nachdem welche Zutaten und Marken du verwendest. Ich geb hier keine Garantie für genaue Angaben, also bitte nicht böse sein! 😉

Teile deine Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce

So, jetzt bist du dran! Lass mich wissen, wie dir meine Schupfnudeln in Spinat-Käse-Sauce geschmeckt haben! Schreib mir ’nen Kommentar, bewerte das Rezept oder teil dein Foto auf Social Media! Ich freu mich drauf!

Print