Ach, die Spargelzeit! Gibt’s was Schöneres? Aber mal ehrlich, wer schmeißt denn bitte die Spargelschalen weg? Das ist ja wie ein kulinarischer Fauxpas! Dabei steckt in denen so viel Geschmack, den wir uns nicht entgehen lassen dürfen. Und genau deshalb zeige ich euch heute, wie ihr aus den vermeintlichen Resten eine unglaublich leckere Spargelcremesuppe zaubert – eine Suppe, die nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch noch super nachhaltig ist.
Keine Sorge, das Rezept ist wirklich kinderleicht! Egal, ob ihr Kochneulinge seid oder schon den Kochlöffel schwingt wie ein Profi, diese Suppe gelingt garantiert. Und das Beste: Ihr beeindruckt damit nicht nur eure Familie und Freunde, sondern tut auch noch was Gutes für die Umwelt. Win-win, sag ich da nur!
Ich koche schon seit Ewigkeiten und habe wirklich schon alles Mögliche ausprobiert, aber diese *Spargelcremesuppe* ist einfach unschlagbar. Vertraut mir, ihr werdet sie lieben! Und wer weiß, vielleicht werft ihr ja auch bald keine Spargelschalen mehr weg… 😉
Warum Sie diese Spargelcremesuppe lieben werden
Ganz einfach: Diese Suppe…
- …ist blitzschnell zubereitet – perfekt für den Feierabend!
- …schmeckt unglaublich lecker und cremig – ein wahrer Gaumenschmaus!
- …ist super nachhaltig, weil wir die Spargelschalen verwerten.
- …ist auch für Vegetarier geeignet (und lässt sich easy veganisieren!).
Zutaten für Ihre Spargelcremesuppe
Okay, los geht’s! Hier ist die Liste, damit eure Spargelcremesuppe ein voller Erfolg wird. Achtet drauf, dass ihr wirklich frische Zutaten verwendet, das macht nämlich echt einen Unterschied! Ihr braucht:
- 500g weißer Spargel, aber bitte frisch vom Markt!
- 60g Butter (am besten ungesalzen)
- 60g Mehl (Type 405 ist super)
- 200ml Sahne (mit mindestens 30% Fett, sonst wird’s nix mit cremig!)
- 1,5L Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Muskatnuss (frisch gerieben, versteht sich!) und Pfeffer (schwarz, auch frisch gemahlen)
- 50g Parmaschinken (dünn aufgeschnitten)
- Petersilie (frisch und gehackt)
So bereiten Sie Ihre köstliche Spargelcremesuppe zu
So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Angst, die Zubereitung ist wirklich easy peasy. Einfach Schritt für Schritt folgen, und schon bald duftet eure Küche herrlich nach Spargel. Und denkt dran: Kochen soll Spaß machen, also lasst euch nicht stressen! 😉
Vorbereitung des Spargels für die Spargelcremesuppe
Zuerst schnappen wir uns den Spargel. Den müsst ihr gründlich waschen, damit kein Sand mehr dran ist. Dann mit einem Spargelschäler schälen – aber Achtung, nicht zu dick, wir wollen ja nicht zu viel vom guten Spargel „verlieren“! Und jetzt kommt der Clou: Die Schalen bloß nicht wegschmeißen! Die brauchen wir nämlich noch für unseren genialen Spargelsud. Die holzigen Enden schneidet ihr auch ab, die sind meistens etwas zäh. Den geschälten Spargel schneidet ihr dann in ca. 2 cm lange Stücke. Fertig!
Zubereitung des Spargelsuds für die Spargelcremesuppe
Jetzt kommt der Spargelsud ins Spiel, das Herzstück unserer Suppe! Die Spargelschalen und die abgeschnittenen Enden gebt ihr in einen Topf und gießt 1,5 Liter Wasser darüber. Das Ganze lasst ihr dann so ca. 15 Minuten leicht köcheln. So entfaltet sich das volle Spargelaroma. Glaubt mir, das macht einen riesigen Unterschied! Mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Spargel könnt ihr hier nachlesen.
Fertigstellung der Spargelcremesuppe
Wenn der Spargelsud schön vor sich hin geköchelt hat, gießen wir ihn durch ein Sieb. Den Sud dabei auffangen, die Schalen und Enden können jetzt in den Müll. Den Spargelsud gießen wir zurück in den Topf, geben 2 TL Salz und 1 TL Zucker dazu und bringen ihn wieder zum Kochen. Jetzt kommen die Spargelstücke in den Topf und köcheln darin ca. 12-14 Minuten, je nachdem, wie dick sie sind. Sie sollten schön weich sein, aber nicht zerfallen. Den gekochten Spargel samt Sud wieder abgießen und den Spargel in eine Schüssel geben. Jetzt schmelzen wir in einem separaten Topf die Butter, geben das Mehl dazu und verrühren alles gut. Das nennt man Mehlschwitze. Dann gießen wir nach und nach den Spargelsud dazu und lassen das Ganze ca. 15 Minuten leicht köcheln. Immer schön rühren, damit nix anbrennt! Zum Schluss die Sahne dazugeben, nochmal aufkochen und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Jetzt noch den gekochten Spargel dazugeben und kurz mitköcheln lassen.
Servieren Ihrer Spargelcremesuppe
Fast geschafft! Die fertige Spargelcremesuppe richtet ihr in Schüsseln an. Wer mag, gibt noch ein paar Streifen Parmaschinken und gehackte Petersilie darüber. Sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch super! Wer’s lieber vegan mag, kann den Parmaschinken einfach weglassen oder durch geröstete Mandelblättchen ersetzen. Schmeckt auch mega lecker!
Tipps für die perfekte Spargelcremesuppe
Damit eure Spargelcremesuppe wirklich perfekt wird, hab ich hier noch ein paar kleine Tipps und Tricks auf Lager. Vertraut mir, die machen den Unterschied!
Schmeckt die Suppe unbedingt gut ab! Salz, Pfeffer, Muskat – das ist Geschmackssache. Traut euch ruhig, ein bisschen mehr zu würzen, wenn’s euch zu lasch ist. Und wenn die Suppe zu dickflüssig ist, einfach noch einen Schuss Spargelsud oder Sahne dazugeben. Umgekehrt, wenn sie zu dünn ist, lasst sie noch ein paar Minuten einköcheln. Kein Hexenwerk, oder? 😉
Variationsideen für Ihre Spargelcremesuppe
Ihr wollt mal was Neues ausprobieren? Kein Problem, diese Spargelcremesuppe ist super wandelbar! Wie wär’s zum Beispiel mit ein paar frischen Kräutern? Kerbel oder Estragon passen ganz wunderbar zum Spargel. Oder ’ne Prise Chili für etwas mehr Pepp? Auch geröstete Mandelblättchen oder Croutons machen sich super als Topping. Und wer’s besonders cremig mag, kann noch einen Klecks Crème fraîche unterrühren. Lasst eurer Fantasie einfach freien Lauf!
Aufbewahrung und Wiederaufwärmen Ihrer Spargelcremesuppe
Falls ihr von der leckeren Spargelcremesuppe was übrig habt (was ich ja kaum glauben kann!), kein Problem: Die Suppe hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Einfach in einen luftdichten Behälter füllen und ab damit in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen gebt ihr sie einfach in einen Topf und erhitzt sie langsam bei niedriger Hitze. Kurz aufkochen lassen, fertig! In der Mikrowelle geht’s natürlich auch, aber im Topf schmeckt’s einfach besser, find ich. 😊
Häufig gestellte Fragen zur Spargelcremesuppe
Ich weiß, beim Kochen tauchen immer mal wieder Fragen auf. Deshalb hab ich hier schon mal die häufigsten Fragen zur Spargelcremesuppe für euch beantwortet. Wenn trotzdem noch was unklar ist, einfach in die Kommentare schreiben! 😊
Kann ich auch gefrorenen Spargel verwenden? Klar, geht das! Frischer Spargel ist natürlich immer am besten, aber wenn’s schnell gehen muss oder gerade keine Spargelzeit ist, tut’s gefrorener Spargel auch. Achtet aber darauf, dass ihr ihn nicht zu lange kocht, sonst wird er matschig.
Wie mache ich die Suppe vegan? Ganz einfach: Ersetzt die Sahne durch pflanzliche Sahne (z.B. aus Soja, Hafer oder Mandeln) und lasst den Parmaschinken weg. Stattdessen könnt ihr geröstete Mandelblättchen oder Croutons als Topping verwenden. Schmeckt genauso lecker, versprochen!
Kann ich die Spargelcremesuppe einfrieren? Ja, das geht auch! Am besten friert ihr die Suppe ohne Sahne ein, da diese beim Auftauen flocken kann. Nach dem Auftauen einfach die Sahne dazugeben und nochmal kurz aufkochen. So schmeckt die Suppe wie frisch gekocht!
Was mache ich, wenn die Suppe zu dick ist? Kein Problem! Einfach noch etwas Spargelsud oder Gemüsebrühe dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Und wenn sie zu dünn ist, lasst sie einfach noch ein paar Minuten einköcheln.
Nährwertangaben für Spargelcremesuppe
Nur kurz zur Info: Die Nährwertangaben für diese Spargelcremesuppe sind natürlich nur Richtwerte. Je nachdem, welche Zutaten und Marken ihr verwendet, können die Werte etwas variieren. Also bitte nicht auf’s Gramm genau nehmen! 😉
Jetzt sind Sie dran!
So, jetzt seid ihr an der Reihe! Probiert meine Spargelcremesuppe unbedingt aus und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt hat! Hinterlasst mir einen Kommentar, bewertet das Rezept oder teilt es mit euren Freunden. Ich freu mich drauf! 😊
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Spargelcremesuppe: Rezeptidee rettet 500g vor der Tonne
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 3 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Description
Eine cremige und aromatische Spargelcremesuppe, die aus Spargelschalen zubereitet wird. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und genießen ein köstliches Gericht.
Ingredients
- 500 g weißer Spargel
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 200 ml Sahne
- 1,5 L Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Muskatnuss und Pfeffer
- 50 g Parmaschinken
- Petersilie
Instructions
- Den Spargel waschen und mit einem Spargelschäler schälen.
- Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden.
- 1,5 Liter Wasser mit den Spargelschalen und den Abschnitten zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spargel in 2cm lange Stücke schneiden.
- Spargelsud durch ein Sieb gießen und den Sud dabei auffangen. Wieder zurück in den Topf geben. (Schalen und Abschnitte können nun entsorgt werden.)
- 2TL Salz und 1 TL Zucker zum Spargelsud geben.
- Spargelsud wieder zum Kochen bringen und die Spargelstücke je nach Dicke ca. 12-14 Minuten weich kochen.
- Den Spargelsud mit dem Spargel wieder abgießen und auffangen.
- Gekochten Spargel in eine Schüssel geben.
- Butter in einem weiteren Topf schmelzen und das Mehl dazugeben.
- Spargelsud nach und nach in die Mehlschwitze rühren und anschließend 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie hacken und den Parmaschinken in kleine Streifen schneiden.
- Sahne zur Spargelsuppe geben und nochmal aufkochen.
- Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Gekochten Spargel dazugeben und nochmal aufkochen lassen.
- Spargelcremesuppe mit dem Parmaschinken und der Petersilie servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Parmaschinken durch geröstete Mandelblättchen.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verfeinern Sie die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft für eine frische Note.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 75 mg
